Gün gün size hem pratik bilgiler hem de lezziz tarifler paylaşacağım.
İlk başlangıcımız font hazırlamak olsun.
Et suyu,tavuk suyu,balık olarak da adlandırılan font hazırlamada değisik teknikler kullanılır.En basit haliyle tanımlayalım.
MALZEMELER
- 1 kg sığır kemigi(ilikli)
- 10 su bardağı su
- 1 adet havuç
- 1 adet soğan
- 1 adet patates
- 1 adet kereviz
- 1 adet defne yaprağı
- 5-6 adet tane karabiber
YAPILIŞI :
Kemik hariç tüm malzemeyi bir bezin içine sarıp tencereye yerleştirin.Kemiğimizi de tencereye koyup tuzunu ve suyunu ilave edelim.Yaklaşık 3 saat kadar pişireceğiz.Önce orta ateşte kaynayınca altını kısıp,kısık ateşte pişireceğiz.Suyun üzerindeki tef(köpüğü) alalım.Sebzeler iyice kendini salınca altını kapatalım.Soğuyunca saklama kaplarına ya da buzdolabı poşetlerinde,buzdolabında muhafaza edebiliriz.
Bu şekilde beyaz font hazırlamış oluruz.Dilerseniz kemikleri fırında iyice kahverengi oluncaya kadar fırınlayıp daha sonra tencerde aynı işlemi takip ederek içerisine 1-2 kaşık salça ilave ederek kahverengi font elde etmiş oluruz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder