Hasan Paşa Köfte

Hasan Paşa Köfte

MALZEMELER

• 750 gr. kıyma          
• 1 adet soğan           
• 1 adet yumurta        
• 2 diş sarımsak         
• 2 dilim bayat ekmek
• yarım çay kaşığı kör
• Tuz,karabiber         
• 5-6 adet patates      
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• yarım su bardağı süt
• salçalı su için;1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su      

  

YAPILIŞI:

Soğan rendelenir suyu sıkılır.Kıymayla karıştırılır.2 dilim bayat ekmek ıslatılır fazla suyu sıkılıp kıymaya ilave edilir.Yumurta ve baharatlarda ilave edilip 30 dakika buzdolabında dinlendirilir.Köfteler kopartılıp içleri el yardımıyla hafifçe oyulur.Üzerine biraz sıvı yağ gezdirilir.200 derecede 15-20 dakika pişirilir.

Patatesler haşlanır ezilir soğuk süt ve tereyağı eklenip püre haline getirilir.Köfteler biraz pişince hazırladığımız patates püresi ilave edilir.Salçalı su üzerine gezdirilr.Pembeleşinceye  kadar fırında pişirilir.

Afiyet olsun.





Mantar Çorbası

Mantar Çorbası

MALZEMELER

• 500 gr. mantar            
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı un       
• 500 ml. soğuk süt       
• 500 ml. soğuk su        
• Tuz,karabiber             

YAPILIŞI:

Tereyağ tencerede eritilir.Un ilave edilir.Rengi sararınca soğuk süt ve su eklenir.Mantarlar kucuk kucuk doğranır.3/4  mantar tencereye ilave edilir.Kaynadıktan sonra blendırdan geçirilir.Kalan mantarlar konulur.Bir taşım daha kaynatılır.Tuz ve karabiberi ilave edilir.Servise hazır.

Afiyet Olsun.

Dilerseniz 1 adet soğan ekleyebilirsiniz.





Patates Çorbası

Patates Çorbası

Mutlaka denenmemesi gereken bir çorba.Hafif ve kremamsı tadıyla ağzınızda tamamen dağılıyor.Yumuşak içimiyle denenmemesi gereken bir çorba.

MALZEMELER

• 1 litre et suyu              
• 2 ya da 3 adet patates
• 1 adet soğan              
• 2 kaşık sıvıyağ            
• 1 yemek kaşığı un       
• Tuz                            
• 1 adet yumurta sarısı  
• 1 su bardağı süt         

YAPILIŞI

Soğanlar rendelenir.Sıvıyağ ile sotelenir üzerine un konulup biraz daha kavurulur.Rendelenmiş patatesler eklenir tuzu ve suyu eklenip kaynamaya bırakılır.Piştikten sonra blendırdan geçirilir.1 bardak süt ve yumurta sarısı özendirilip pişmiş olan çorbamıza eklenir bir taşım daha kaynatılır ve tenceremizin altı kapatılır.

Not:Üzerine servis sırasında tereyağında erittiğiniz kırmızı biber ile servis edilir.

Font Hazırlama(Et,tavuk,balık suyu)

Herkese Merhaba,
Gün gün size hem pratik bilgiler hem de lezziz tarifler paylaşacağım.
İlk başlangıcımız font hazırlamak olsun.
Et suyu,tavuk suyu,balık olarak da adlandırılan font hazırlamada değisik teknikler kullanılır.En basit haliyle tanımlayalım.      

                                     

MALZEMELER

• 1 kg sığır kemigi(ilikli)    
• 10 su bardağı su            
• 1 adet havuç                 
• 1 adet soğan                 
• 1 adet patates               
• 1 adet kereviz               
• 1 adet defne yaprağı     
• 5-6 adet tane karabiber

YAPILIŞI :

Kemik hariç tüm malzemeyi bir bezin içine sarıp tencereye yerleştirin.Kemiğimizi de tencereye koyup tuzunu ve suyunu ilave edelim.Yaklaşık 3 saat kadar pişireceğiz.Önce orta ateşte kaynayınca altını kısıp,kısık ateşte pişireceğiz.Suyun üzerindeki tef(köpüğü) alalım.Sebzeler iyice kendini salınca altını kapatalım.Soğuyunca saklama kaplarına ya da buzdolabı poşetlerinde,buzdolabında muhafaza edebiliriz.

Bu şekilde beyaz font hazırlamış oluruz.Dilerseniz kemikleri fırında iyice kahverengi oluncaya kadar fırınlayıp daha sonra tencerde aynı işlemi takip ederek içerisine 1-2 kaşık salça ilave ederek kahverengi font elde etmiş oluruz.